El sabor umami, conocido desde hace poco como el quinto sabor, podría tener un papel beneficioso para la salud, según un estudio publicado en la revista Flavour. Una serie de artículos agrupados bajo el epígrafe ‘La Ciencia de Sabor’, señala también que las sustancias ‘kokumi’ mejoran el sabor de los alimentos bajos en grasa. “En […]
Los beta glucanos son una forma natural de fibra dietética soluble presente en algunos alimentos, como cereales (p. ej.: cebada, avena y salvado de maíz) y hongos. Una de las fuentes más ricas y con mayor concentración de beta glucanos de la naturaleza son las paredes celulares de la levadura. Los betaglucanos tienen muchas funciones […]
Una investigación realizada en las Islas Seychelles acaba de proporcionar una prueba más de que los beneficios del consumo de pescado en el desarrollo prenatal pueden compensar los riesgos asociados con la exposición al mercurio presentes en estos alimentos. El estudio, que se publica en American Journal of Clinical Nutrition, sugiere que los nutrientes que […]
Una dieta con nueces mejora el rendimiento de pruebas relacionadas con la memoria, la concentración y la velocidad de procesamiento de la información independientemente de la edad, el sexo o la etnia, según ha desvelado un estudio encabezado por la doctora Lenore Arab de la Escuela de Medicina David Geffen de la Universidad de California, […]
El termino artritis incluye una serie de trastornos inflamatorios cuyas formas más comunes son la artritis reumatoide y la artrosis. En el caso de la artritis reumatoide, el proceso inflamatorio implica un aumento de las necesidades calórico-proteicas del paciente. Por el contrario, en la artrosis la obesidad debe vigilarse para limitar el deterioro de las articulaciones de […]
Desde la prehistoria el sabor dulce es una señal innata de calorías. También el umbral de saciedad para los alimentos azucarados es más alto que para los demás, como demuestra el que en numerosas culturas se tomen alimentos azucarados al final de las comidas. Es decir, incluso aunque una persona esté harta de comer, todavía […]
Las autoridades sanitarias advierten de que no hay evidencias científicas que sustenten la eficacia terapéutica de la plata coloidal y, de hecho, en algunos países, como Estados Unidos, su ingesta está prohibida. Antes al contrario, son numerosos los estudios que demuestran la toxicidad de las nanopartículas de plata a nivel celular. Uno de ellos lo […]
La centaurea menor es una planta anual o bianual con hojas opuestas y lineares en los tallos y ovales las de la roseta basal. Las flores, de color rosa púrpura, se presentan en corimbos; el fruto es un aquenio de color blanco. Crece junto a los caminos, en terrenos húmedos y poco profundos de todo […]
Un estudio biomolecular realizado en el Hospital Universitario Río Hortega de Valladolid y coordinado por el Dr. Daniel de Luís Román, Jefe de Servicio de Endocrinología, diabetes y nutrición del Hospital Clínico Universitario de Valladolid, respalda la idea de que la única opción de poner fin a la obesidad es atacándola a nivel celular. A […]
Las esencias de cítricos inhiben el cáncer de hígado, según revela un estudio de la Universidad de Ruhr-Bochum, en Alemania, que ha demostrado cómo los ‘terpenos’ -principal componente de los aceites esenciales de algunas plantas y flores, como los limoneros o naranjos, por ejemplo- pueden inhibir el crecimiento de distintas células cancerígenas. El trabajo, publicado […]
