La foodómica se basa en el estudio de los alimentos mediante técnicas masivas de análisis genómico como la transcriptómica, la proteómica y la metabolómica. Con estas técnicas los especialistas pretenden a corto plazo profundizar en como los alimentos repercuten en la prevención o evolución de las enfermedades. Según el ultimo articulo publicado en la revista […]
En las fiestas navideñas, solemos olvidar las buenas costumbres y descuidamos nuestra salud abusando de alimentos ricos en grasas saturadas y abandonando la actividad física. Este “coctel navideño”, consumido casi durante dos semanas, nos deja un exceso de peso corporal y un exceso de colesterol en sangre. Es importante recuperar cuanto antes una alimentación adecuada […]
Se elaboran con una manzana dulce, 100 gramos de azúcar, dos cucharadas de margarina vegetal y un huevo. Preparación: El primer paso es pelar las manzanas y cortarla en rodajas. Después, en un sartén se derrite la margarina a fuego lento y a continuación se mezclan todos los ingredientes para formar una pasta. Luego, con una […]
Los gusanos de la harina, Tenebrio molitor, y los gusanos rey, Zophobas morio, podrían ser el alimento del futuro pudiendo reemplazar la carne de pollo y ternera por su alto contenido proteico. El estudio publicado en PLoS ONE, indica que consumir gusanos de harina y larvas de gusano rey son una clara alternativa ecológica a los animales de granja. […]
Tapa con grasa de buena calidad, rica en numerosos nutrientes como hidratos de carbono complejos, que deben ser la base de la dieta, proteínas de buena calidad y distintos micronutrientes. Entre los minerales se puede resaltar fósforo y selenio- con actividad antioxidante en el organismo- y entre las vitaminas niacina y vitamina B12, la cual […]
La elección de una bebida esta marcada por muchos factores, desde su color, hasta su nombre, el precio o el vaso en el que se sirva. El color de la bebida afecta a la percepción que tenemos sobre su capacidad para aplacar la sed, tal y como se demuestra en un estudio publicado en la […]
El cardo mariano es una planta que crece en terrenos sin muchas exigencias, en zonas templadas del sur de Europa. A pesar de su morfología espinosa, son muchos los estudios que han puesto de manifiesto el importante efecto terapéutico que posee esta planta en las afecciones hepáticas. El fruto desecado tiene diversas propiedades entre las […]
El atún, ingrediente principal de esta tapa, es un pescado azul debido a su porcentaje de grasa (12%). Los ácidos grasos omega 3, mayoritarios en este tipo de pescados, se relacionan con la reducción de los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Otro nutriente que se puede destacar en esta tapa es la vitamina […]
La interacción entre nutrientes es un tema que a menudo se nos escapa cuando elaboramos platos combinados. Siempre solemos guiarnos mas por el maridaje entre alimentos por su aroma o sabor que por la interacción nutricional de los mismos. Por este motivo, enumeramos a continuación diferentes interacciones nutricionales que deberíamos evitar: Espinacas con queso: las […]
La gran variedad de alimentos incluidos en esta receta hacen que este plato contenga gran cantidad de nutrientes, entre los que se puede destacar su alto contenido en hidratos de carbono complejos, minerales como el selenio y el fósforo y vitaminas como la B12 y la vitamina C. Por otro lado, se debe recordar que […]
