La fruta debe de ser uno de los alimentos imprescindible en la dieta de cualquier individuo. Se recomienda que comamos entre cuatro y cinco piezas diarias y, sin embargo, asistimos a un paulatino descenso de su consumo. Partiendo de esta situación un grupo de científicos se plantearon que hacer para contribuir a que la población comiera mas fruta con nuevos […]
Los encurtidos (pepinillos, aceitunas, cebolletas…) son unas de las tapas mas sencillas y tradicionales que encontramos en restauración. Su valor calórico es muy bajo y contienen vitaminas entre las que podemos destacar la C. Ademas, su consumo en crudo ayuda a evitar perdidas de esas vitaminas. Si las acompañamos de una cerveza tradicional, destaca su […]
El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido calórico (ya que acumula la grasa en el hígado, no en los músculos), rico en proteínas de alto valor biológico y fuente de minerales y vitaminas como el selenio y la vitamina B12. La salsa “al pil-pil”, tan utilizada con este pescado, tiene como ingredientes principales el aceite de oliva y el ajo, ambos incluidos dentro […]
En ocasiones hemos oído como la combinacion de carne roja con vino tinto ayuda a limpiar el paladar. La revista Current Biology ha publicado los resultados de una investigación que ahonda en el porque de estas practicas y demuestra que hasta los alimentos menos astringentes pueden evitar la excesiva sensación de grasa que nos proporcionan algunas comidas. Los alimentos astringentes-que nada tienen que […]
Las anchoas destacan por su contenido en ácidos grasos omega-3 y proteínas. También son ricas en minerales como selenio y fósforo. Añadiendo a la tapa un alimento lácteo como el queso, aporta proteínas de alto valor biológico ademas de calcio y vitamina D (nutrientes deficitarios en la población española). Si la tomamos con cerveza tradicional, el contenido de fósforo aumenta, llegando a cubrir casi un 20% de las recomendaciones de este […]
En una comunidad de Ecuador (Loja) donde los individuos estaban afectados por una forma de enanismo, se observo que existía una inmunidad contra el cáncer y la diabetes. Tras analizar las muestras de sangre de los individuos de dicha comunidad, se llego a la conclusión que la responsable de esta inmunidad era la deficiencia en la actividad de la hormona de […]
La glutamina es un aminoácido no esencial con una composición característica, ya que presenta dos cadenas nitrogenadas. Es el aminoácido mas abundante en la sangre y en el musculo estriado, con un gradiente intracelular marcado, de modo que la concentración intracelular de glutamina es 30 veces superior a la plasmática. El mantenimiento de este gradiente tiene implicaciones fisiológicas importantes: existe un mecanismo de transporte activo a través de […]
Arla Foods ingredientes introducirá una nueva proteína que transformara la nutrición clínica dentro del próximo Health Ingredients Europe que se llevara a cabo el próximo 15 de Noviembre en el MesseFrankfurt en Alemania. Dicha proteína ofrecerá a las empresas la oportunidad de crear productos con mejor formulación basados en proteína de suero. Lacprodan ® DI-7017 de Arla Foods ingredientes es una nueva generación de concentrado de proteína de suero puro que responde a las formulaciones de temperatura ultra-alta […]
La enfermedad de la gota se ha multiplicado de forma alarmante en los últimos diez años. Durante siglos se la presento como una enfermedad asociada a los grandes banquetes de glotones y reyes. Pero hoy en día la gota parece estar mas vinculada a la obesidad, la mala dieta, el consumo excesivo de alcohol y enfermedades cardiovasculares como la […]
El MELOCOTÓN (Peach. Prunus persica) es el fruto del melocotonero, árbol de la familia de las rosáceas. Es una drupa típica: pulpa carnosa con un hueso duro en el centro. Normalmente su color es amarillo con tonalidades rojizas, y se encuentra dividido por una hendidura que le da su forma característica. Procede de China Septentrional, donde ya era conocido en el tercer […]
