Procedente del norte de España, esta tapa combina dos alimentos de tradición asturiana. Destaca su contenido en selenio y hierro hemo de elevada disponibilidad y vitaminas como la niacina, que puede llegar a cubrir una cuarta parte de las ingestas recomendadas cuando se consume con una cerveza sin alcohol. Tradicionalmente se consume con pan para untar el […]
Esta tapa tiene un importante contenido en proteínas debido a su componentes mayoritario, los callos, y lípidos resultado del resto de ingredientes (chorizo, morcilla y tocino). Entre los micronutrientes que aporta, destacan los minerales como el selenio y el fósforo (una tapa cubre mas de la mitad de las ingestas recomendadas para la población considerada). Su consumo con pan ayuda a equilibrar el contenido de […]
Los encurtidos (pepinillos, aceitunas, cebolletas…) son unas de las tapas mas sencillas y tradicionales que encontramos en restauración. Su valor calórico es muy bajo y contienen vitaminas entre las que podemos destacar la C. Ademas, su consumo en crudo ayuda a evitar perdidas de esas vitaminas. Si las acompañamos de una cerveza tradicional, destaca su […]
El bacalao es un pescado blanco de bajo contenido calórico (ya que acumula la grasa en el hígado, no en los músculos), rico en proteínas de alto valor biológico y fuente de minerales y vitaminas como el selenio y la vitamina B12. La salsa “al pil-pil”, tan utilizada con este pescado, tiene como ingredientes principales el aceite de oliva y el ajo, ambos incluidos dentro […]
Las anchoas destacan por su contenido en ácidos grasos omega-3 y proteínas. También son ricas en minerales como selenio y fósforo. Añadiendo a la tapa un alimento lácteo como el queso, aporta proteínas de alto valor biológico ademas de calcio y vitamina D (nutrientes deficitarios en la población española). Si la tomamos con cerveza tradicional, el contenido de fósforo aumenta, llegando a cubrir casi un 20% de las recomendaciones de este […]
