La explosión de la información genética y biológica representa una oportunidad para explorar, y finalmente explotar con beneficios para la salud, las diferencias interindividuales en la capacidad del cuerpo para metabolizar y responder a los nutrientes. Esto ha llevado al concepto de la nutrición personalizada en lugar de la nutrición de la salud pública ‘santo grial’ […]
Investigadores de la Universidad de Barcelona han descubierto por primera vez los polifenoles y carotenoides (sustancias antioxidantes beneficiosas para la salud) que lleva el sofrito, mediante una técnica de espectometria de masas de alta resolución. Los resultados se publicaron en la revista Food Chemistry y revelan la presencia de al menos 40 tipos de polifenoles. Estos compuestos que producen […]
Cuando alguien sufre niveles de estrés elevados se secretan cantidades altas de glucocorticoides, los cuales desempeñan un papel clave en el incremento de la grasa corporal. Hasta ahora se desconocía el mecanismo por el cual el tejido graso se formaba principalmente en la zona abdominal en forma de grasa abdominal o visceral. Científicos del Instituto […]
Muchas son las personas que atribuyen su exceso de peso a la ingesta de pan, pastas y patatas. Algunos influenciados por falsas creencias o dietas milagrosas como la del Dr.Atkins y otros por errores básicos en la nutrición diaria. Si atendemos a la cantidad calorica aportada por un gramo de carbohidratos y la comparamos con […]
Las micotoxinas encabezan la lista de los contaminantes naturales mas extendidos en los alimentos a nivel mundial. Se trata de sustancias toxicas y carcinogenicas producidas por los hongos, que llegan a la cadena alimentaria a través de las plantas y sus frutos. Estudios realizados en las Universidades de Granada y Valencia muestran que los niveles […]
Todo aquel que desea perder peso se aferra a la posibilidad de ingerir alimentos con “calorías negativas”. Pero, ¿existen realmente este tipo de comidas?; Por definición, “una comida con calorías negativas significaría consumir mas calorías, para que el cuerpo las maneje y las procese, que las que están contenidas en el nutriente de la comida”. […]
La alteración de las hormonas tiroideas es frecuente durante el embarazo y puede causar hipotiroidismo, de ah que desde la Sociedad Española de Nutrición se solicite la implantación en España de un cribado universal para todas las mujeres embarazadas. Se estima que entre el 2 y el 3% de las embarazadas padece hipotiroidismo leve, en […]
Un equipo de investigación de Fisiopatologia Digestiva del hospital Vall d´Hebron que estudia el síndrome del intestino irritable, ha descrito alteraciones estructurales en el duodeno de pacientes con dispepsia funcional o digestiones pesadas. La dispepsia funcional se ha considera hasta hoy un problema mas funcional que orgánico, pero ahora, por primera vez, un estudio describe […]
Algo tienen las patatas fritas para provocar que cuando se abre una bolsa no se pueda parar de comer hasta acabarla. Científicos alemanes han estudiado el patrón de actividad que produce nuestro cerebro y han determinado que la razón de que sean irresistibles no reside en su palatabilidad, es decir, en su alto contenido en […]
Agregarle prebióticos a la formula infantil podría proteger a los niños del eczema cutáneo. Los bebes que no pueden alimentarse con leche materna, pueden recibir formula fortificada con prebióticos, que son partículas alimentarias que promueven el crecimiento de la flora bacteriana intestinal y refuerzan la inmunidad contra algunos alergenos. Las recomendaciones siguen siendo mantener la […]
