La cafeína pertenece a una serie de sustancias denominadas metilxantinas, que se metabolizan en el hígado por un enzima la citrocomo P450 oxigenasa. La actividad de esta enzima varia en función de distintas situaciones o factores como son ejercicio, grado de entrenamiento, edad o dieta. La mayor parte de la cafeína se transforma así en paraxantina y […]
La demanda de chocolate esta creciendo a un ritmo muy superior a su producción. En el año 2010 se consumieron 3,6 millones de toneladas de cacao frente a los 2,8 que se produjeron. A medida que esta brecha se vaya haciendo mas grande, consumir chocolate se ira convirtiendo en un lujo. Se entiende que lo […]
Esta tapa, compuesta principalmente por lacón (pata de cerdo salada y curada típica de Galicia), es una buena fuente de proteínas con elevado valor biológico, aporta un alto contenido en hierro hemo y, gracias a los grelos, destaca su contenido en betacaroteno que en el organismo se transforma en vitamina A. La patata aporta hidratos […]
La carnitina es una amina cuaternaria sintetizada en el organismo (sobre todo, riñón e hígado) a partir de dos aminoácidos esenciales, la lisina y la metionina. Estos aminoácidos los obtenemos de la dieta principalmente en alimentos de origen animal. La carnitina parece tener una importante labor en la regulación del metabolismo de los sustratos energéticos. Sin embargo, los […]
Esta tapa, distribuida ampliamente por distintas regiones de España, no aporta un alto porcentaje de energía, mientras que si destaca su alto contenido en micronutrientes como el yodo y la vitamina B12. Tomando cerveza tradicional como acompañamiento, aumenta el aporte de vitamina B12 y de fósforo, mientras que en el caso de acompañarla de cerveza sin […]
Los tratamientos nutricionales pueden apoyarse de suplementos ergogénicos capaces de ayudarnos a restaurar las necesidades fisiológicas del organismo con mayor celeridad. La creatina es un compuesto nitrogenado sintetizado en el hígado, páncreas y riñón. También suele encontrarse en los alimentos, como la carne y el pescado. Una vez sintetizada, es transportada al musculo esquelético donde se fosforila para formar […]
La naturaleza nos advierte de los peligros a través de llamadas perceptivas como son los colores, así los animales venenosos suelen ser de colores llamativos, esta asociación de ideas podríamos hacer con los productos alimenticios en los que se ha utilizado colorantes artificiales. Los colorantes utilizados para el consumo humano tienen entre sus componentes, derivados […]
Esta tapa tiene un importante valor calórico por los ingredientes utilizados para realizar la bechamel, pero puede disminuir utilizando leche semidesnatada para su preparación. Se elabora principalmente con carne de ternera y jamón, por lo que aporta proteínas de alto valor biológico. Ademas, destacan minerales como el fósforo y el yodo, este último aportando la […]
Los esteroides anabolico-androgenicos (EAA) no muestran efectos negativos inmediatos, ademas frecuentemente se enmascara su utilización por lo que no es sencillo establecer los riesgos de su utilización a medio y largo plazo. Como resultado de la inhibición por esteroides anabolizantes de la síntesis y liberación de las hormonas hipofisiarias e hipotalamicas, el proceso fisiológico de síntesis de la testosterona en el testículo se detiene, lo que afecta a la maduración de espermatozoides […]
Un estudio en ratones ayudo a los investigadores a identificar la forma en la que se podrían desarrollar las deficiencias de zinc en las personas mayores, incluso aunque consuman los niveles recomendados de este mineral en la dieta. La deficiencia de zinc puede llevar a un debilitamiento del sistema inmune y a un aumento en la inflamación asociados […]
