El contenido de ácidos grasos trans que se encuentra en la comida procesada- sometida a hidrogenación o al horneado- sigue siendo alarmante a pesar de haber disminuido en los últimos años. Los datos de un estudio clínico publicados en el British Medical Journal, revelan que a pesar de haber disminuido los niveles de grasas trans en los alimentos, pocos países europeos han puesto limites legales al […]
Hace unos días publicaban en la revista JAMA los resultados de un estudio en el que se afirmaba que los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 no se relacionan con un menor riesgo cardiovascular, muerte súbita, derrame cerebral o isquemia. Hasta ahora era conocido el efecto protector de los omega-3 frente al riesgo cardiovascular y por ello se recomendaba el consumo de […]
Se ha demostrado científicamente el efecto protector de los extractos de fresas frente al daño que producen los rayos UVA en células de la piel. En el laboratorio se prepararon cultivos de células dermicas humanas (fibroblastos) y se les ha aplicado distintas concentraciones de extracto de fresa (0,05; 0,25 y 0,5 mg/ml), salvo en uno de control. Después, mediante lamparas ultravioleta, se […]
Los seres humanos nacieron para correr como indican nuestros ancestros. El Homo sapiens consiguió evolucionar de los simios que vivían en los arboles para convertirse en un vigoroso atleta. Hoy en día ya no tenemos que hacer ningún tipo de actividad física exigente para conseguir comida, basta con acudir a cualquier supermercado. Aun así, nuestra habilidad para asimilar y usar oxigeno nos hace tener una mayor capacidad metabólica que […]
La glucosa procedente de la comida provoca una disminución en la producción de orexinas, un tipo de proteína que, según se cree, es el encargado de mantenernos alerta. Desde el 2003 se sabe que las neuronas que producen orexinas, situadas en la región cerebral del hipotálamo, se ven afectadas por los niveles de glucosa, pero no se conocía hasta que punto, junto a la subsiguiente supresión de orexinas, interferían con la capacidad de mantenerse […]
Ya se sabia que las personas mayores sufren con mas frecuencia cambios en las bacterias de la flora intestinal. Lo que ahora ha descubierto un equipo de microbiologia del Reino Unido es que la composición de la microbiota – el conjunto de microorganismos- del intestino esta programada por la dieta y se relaciona con el síndrome de fragilidad, segun […]
El platano malayo (Musa acuminata) es un alimento basico y una importante fuente de ingresos en muchos paises. Por eso, secuenciar y analizar su genoma realizado por un consorcio internacional de cientificos ha supuesto “un gran paso” para entender su genetica y mejorar las variedades de la banana. “El platano es la primera planta de […]
Un equipo de científicos franceses han descifrado el conjunto de señales moleculares que conectan el intestino y el cerebro y generan la sensación de saciedad que hace que paremos de comer, y han comprobado que los alimentos proteicos son una pieza clave del mecanismo. Los resultados de esta investigación se publican en la revista Cell y los autores esperan que mejoren el tratamiento […]
Las sustancias denominadas “azufradas” son nutrientes con contenido en azufre tales como: cisteina, acido lipoico, metionina, biotina, etc. Son elementales para la defensa del organismo frente a tóxicos y metales pesados, sobre todo en el hígado. El azufre presente en el organismo se cubre con la presencia de aminoacidos azufrados como la metionina y cisteina a partir de […]
Una dieta con alto contenido en grasas conduce a la obesidad y trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina que se observa en personas obesas. Un nuevo experimento realizado en ratones, afirma que ademas de estos cambios, también se observa una inflamación pancreática y el desarrollo de cáncer de páncreas. Asi, una dieta alta en grasas condiciona la resistencia a la insulina y […]
