El pulpo tiene un escaso valor energético además de un contenido de colesterol y proteínas relativamente bajo en comparación con el resto de los moluscos. Al estudiar su contenido en micronutrientes, destaca el aporte de minerales como el selenio y vitaminas como la niacina, siendo el contenido de esta última mayor cuando se consume la tapa con cerveza tradicional y sin alcohol.
La guarnición de patata complementa el valor nutricional del plato, al incluirle una fuente de hidratos de carbono complejos.
Cuando un aliño como el pimentón tiene un protagonismo tan notable, una cerveza fresca complementa este plato, a la vez que aligera la intensidad del sabor marino del pulpo.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.