En la composición nutricional de las migas se puede destacar su contenido en hidratos de carbono complejos, que deben ser la base de nuestra dieta, que son aportados por su ingrediente principal que es el pan.
Se mezclan con panceta, que incorpora los lípidos a esta tapa, y con pimientos, que consiguen enriquecer al plato con su contenido en vitamina A. El consumo de cerveza sin alcohol, junto con esta tapa, hace que aporte a nuestra dieta niacina, cubriendo así el 18% de las ingestas recomendadas de esta vitamina.
El ajo y el pimentón son dos constantes en buena parte de la cocina tradicional española y aportan a los platos una intensidad y picor que contrarrestan perfectamente con una cerveza, por su capacidad de refrescar los sabores intensos. En este caso, una cerveza mas tostada y potente no desmerece la fuerza de las migas.
FUENTE: Fundación Española de la Nutrición
La tapa es una forma de vida, de unión entre culturas y nos enseña que la alimentación puede ser un placer sensorial.