La castaña es un fruto seco que posee un aporte energético moderado, por debajo del resto de frutos secos que conocemos. Por su riqueza nutricional, en folatos y potasio, se puede incluir en cualquier dieta balanceada. Nos aporta una cantidad significativa de hidratos de carbono complejos, en concreto almidón. En la antigüedad, la castaña fue […]
Hay que saber que la distribucción de los alimentos a lo largo del día es tan importante como su ingesta total. Una mayor frecuencia en las ingestas a lo largo del día y una desviación de la ingesta energética hacia el comienzo del mismo se han asociado con menor tendencia a engordar. Aquellos individuos que […]
La calabaza es una hortaliza con un gran contenido en carotenos, por lo que tiene un efecto antioxidante significativo. Ademas, no aporta casi calorías por lo que puede ser incluida en cualquier dieta de adelgazamiento o cualquier menú balanceado. En la clínica, se suele recomendar para trastornos oculares como puedan ser las cataratas, ya que […]
Esta tapa, típica de Cataluña, combina una fuente de hidratos de carbono (pan) con las proteínas de buena calidad del jamón. Se puede destacar el aporte de micronutrientes como el selenio (cubre aproximadamente una cuarta parte de las ingestas recomendadas de este mineral) y la tiamina. Tomando cerveza tradicional como acompañamiento, aumenta su contenido en […]
El centro nacional de investigaciones oncológicas (CNIO), ha realizado un estudio en el que afirman que niveles elevados de Vitamina D están asociados a un menor riesgo de desarrollar cáncer de vejiga. La muestra del estudio fue de 2000 individuos, unos con cáncer de vejiga y otros sin la enfermedad. Aquellos individuos con niveles mas […]
Las legumbres constituyen un grupo importante desde el punto de vista energético. Esta riqueza energética es suficiente para su inclusión en la alimentación del hombre y especialmente en situaciones fisiológicas o patológicas donde los requerimientos energéticos son altos. Ademas del valor energético, las legumbres destacan por su valor nutricional. Suministran una parte importante de la […]
La paella, al incluir una gran variedad de ingredientes, en su mayoría alimentos característicos de la Dieta Mediterránea, como arroz, verduras, carnes, pescados, aceite de oliva..es un plato nutricionalmente muy interesante dentro del que se puede destacar el contenido en hidratos de carbono complejos que provienen del arroz, proteínas de alto valor biológico del pescado […]
La ingesta copiosa de grasa animal esta relacionada con un riesgo mayor de desarrollar enfermedad de Parkinson. Dicho riesgo dobla al de la población que ingiere cantidades normales de grasa animal si su saturación de transferrina es alta; si es baja el riesgo asciende a nueve veces mayor. Esta diferencia es muy significativa; aunque no […]
La alergia es una respuesta inmunológica alterada a los alimentos que generan algunos individuos, pues al tomarlos sufren reacciones adversas. Las intolerancias se parecen a las alergias alimentarias en que afectan solamente a un numero reducido de individuos y que son debidas también a una respuesta particular de estos individuos al alimento, pero, en este […]
Es un extracto de raíces de la familia de las araliaceas. Los efectos del ginseng se atribuyen a las saponinas o ginsenósidos, compuestas por una mólecula de glucosa junto con un alcohol o un fenol. Los efectos fisiológicos del ginseng dependen de la especie vegetal de la que se trate, por ejemplo, hay ginseng chino […]
