Con la carne roja, mejor menos que mas. Así lo demuestra un estudio que asocia su consumo abusivo con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por cáncer. La sustitución de estas carnes por otras fuentes de proteínas saludables reduce los riesgos y también satisface el paladar.
Dentro de una alimentación saludable la presencia de carne roja deberia estar 2-3 raciones a la semana (100-150 g/dia). Muchas personas descartan la reducción de consumo de carne por temor a disminuir tambien las cantidades de proteínas necesarias para el organismo. Esto es un error ya que las carnes rojas no son la unica fuente de proteínas que existe. Como alternativas encontramos: legumbre, pescados, huevo (clara) y las setas.
Hay que señalar que todos los derivados cárnicos como puedan ser los embutidos deben consumirse con mucha moderación debido a su alto contenido en ácidos grasos saturados, colesterol y sal.
FUENTE: Fundación Española del Corazón.
Modera el consumo de carne roja.