La vitamina B6, piridoxina, juega un papel importante como coenzima en la ruptura y utilización de hidratos de carbono, grasas y proteínas. Facilita la liberación de glucógeno del hígado y los músculos. También participa en la utilización de energía en el cerebro y los tejidos nerviosos, y es por tanto esencial para la regulación del sistema nervioso central.
