La granada es muy rica en polifenoles, sustancias con gran capacidad antioxidante. Estos incluyen flavonoides (como las antocianinas), flavonoles y taninos. Uno de los polifenoles mas importantes que posee la granada es el ácido elagico. Este actúa sinergicamente con los flavonoides. Es decir, la capacidad antioxidante de la combinación de estos componentes es mayor que si actúan individualmente. Por este motivo la granada tiene un gran efecto antioxidante.
